简单介绍所需要材料：依次为食用油、盐、老酒、鲜辣粉、酱油、鸡汁、醋、糖、味精、姜、蒜等。依个人口味还可以加适量辣椒。
先将糖和醋以1：1的比例调好。
油入锅烧透放入鱼头、姜和蒜、盐。
再加入老酒、鲜辣粉、酱油、鸡汁
将鱼头翻面加入高汤或水闷煮
等水稍收干后加入水淀粉勾芡，加入味精和蒜叶，等芡汗变稠即可出锅。
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